Cioccolato Dolce E Salato Gribaudo

?Dolce o amaro, fondente, al latte, bianco, con le nocciole, cremoso o solido, sotto forma di cioccolatini, praline, torte e mousse, semifreddi e gelati: il cioccolato si presta a infinite interpretazioni per la gioia di tutti i golosi.

Partendo dalle piantagioni in cui viene coltivato l?albero del cacao, questo volume vi introdurr? nel favoloso mondo del ?cibo degli dei?, illustrando con splendide fotografie le varie fasi di lavorazione che permettono di ottenere, dai semi di cacao, la polvere di cacao e il cioccolato nelle sue diverse tipologie.

Oltre ai consigli su degustazione e abbinamento, conservazione ed effetti benefici del cioccolato, il volume offre una serie di ricette per realizzare in casa i dolci pi? conosciuti e apprezzati: dalla sacher al bonet, dalla foresta nera ai profiterol, dai muffin alla saint-honor?, dai bign? ai baci di dama. E non ? finita, perch? il cioccolato e il cacao possono essere interpretati e utilizzati anche nelle ricette salate, in antipasti, primi e secondi. E? quello che scoprirete nell?ultima parte del libro, con circa trenta ricette salate che vanno dal foie gras al cacao ai tortelli di cioccolato.?

Cioccolato : dolce & salato 

Mario Busso e Carlo Vischi. 

Savigliano : Gribaudo, 2004. ? 198 p. 

ISBN: 88-8058-749-8